Склад:
- Капуста білокачанна свіжа;
- Морква свіжа
- Сіль кухонна
Умови зберігання:
Зберігати при температурі 0…+4 °C у герметичних ємностях до 10 діб. Не допускається заморожування або контакт із повітрям, що призводить до псування.
Квашена капуста — це рослинний напівфабрикат, виготовлений шляхом молочнокислого бродіння нашаткованої білокачанної капусти з додаванням кухонної солі та моркви. Продукт використовується як самостійна страва або як складова кулінарних виробів (салатів, гарнірів, перших і других страв).