Сировина і допоміжні матеріали
- Жеріх свіжий або охолоджений (цілий або потрошений)
- Сіль кухонна харчова
- Лавровий лист (опціонально)
- Перець чорний горошком (за бажанням)
- Деревина для копчення — вільха, бук, яблуня, дуб
Умови зберігання
| Умови зберігання | Тривалість |
| При 0…+4°C (гаряче копчення) | до 72 годин |
| При 0…+4°C (холодне копчення) | до 10 діб |
| У вакуумній упаковці (0…+4°C) | до 20 діб |
