Склад:
- Сом охолоджений або розморожений (тушка, філе або шматки);
- Сіль кухонна;
- Цукор (за рецептурою);
- Перець чорний або духмяний горошком;
- Лавровий лист;
- Коріандр або гвоздика (за бажанням);
- Вода (для розсолу — при мокрому посолі).
Умови зберігання:
- При температурі 0…+6 °C — до 5 діб;
- У вакуумній упаковці — до 10 діб;
- У замороженому стані при –18 °C — до 90 діб.
Повторне заморожування не допускається.
Призначення:
Готовий рибний напівфабрикат, придатний для споживання без додаткової термічної обробки або для використання в холодних стравах, салатах, закусках і бутербродах.
