Сировина і допоміжні матеріали
- Окунь свіжий або охолоджений (цілий або потрошений)
- Сіль кухонна харчова
- Перець чорний (за бажанням)
- Лавровий лист (опціонально)
- Деревина для копчення — вільха, бук, яблуня
Умови зберігання
| Умови | Термін |
| При температурі 0…+4°C | до 72 годин (гаряче копчення) |
| При температурі 0…+4°C | до 10 діб (холодне копчення) |
| Вакуумна упаковка (0…+4°C) | до 20 діб |
