Сировина і допоміжні матеріали
- Окунь свіжий або охолоджений
- Сіль кухонна харчова
- Вода питна (для вимочування)
Додаткові спеції зазвичай не застосовують, щоб зберегти природний смак риби.
Умови зберігання
- Температура: від 0 до +10°C
- Відносна вологість: 70–80 %
- Термін зберігання:
- у вакуумній упаковці — до 3 місяців,
- у відкритому вигляді — до 15 діб при +6°C.
