Сировина та допоміжні матеріали
- Плотва свіжа або охолоджена
- Сіль кухонна харчова
- Вода питна (для вимочування)
(Додаткові спеції зазвичай не використовують, щоб зберегти природний смак риби.)
Умови зберігання
- Температура: від 0 до +10°C
- Відносна вологість повітря: 70–80 %
- Термін зберігання:
- у герметичній упаковці — до 3 місяців,
- у відкритому вигляді — до 15 діб при +6°C.
