Склад:
- Свинина (м’якоть без кісток, жил і плівок);
- Вода або лід;
- Сіль кухонна;
- Цукор (за рецептурою);
- Фосфати або білкові стабілізатори (за технологічними нормами);
- Крохмаль або сухе молоко (для поліпшення структури);
- Жир свинячий або сало-шпик (10–20% до маси фаршу);
- Перець чорний або білий мелений;
- Мускатний горіх, часник (за бажанням);
- Оболонка білкова, поліамідна або натуральна.
Умови зберігання:
- Охолоджені сосиски: при температурі 0…+6 °C, не більше 72 годин.
- Заморожені сосиски: при температурі –18 °C і нижче, до 90 діб.
Повторне заморожування не допускається.
